Se tutti gli uomini mangiano, ogni cultura mangia a modo
suo. E fa della cucina la sua carta d'identità. Passioni, ossessioni, emozioni,
tradizioni, trasformazioni, repulsioni, contraddizioni, contaminazioni. Tutto si
dice attraverso il cibo.
Dalla scoperta del fuoco all'invenzione della piastra a
induzione, gli uomini si distinguono in base alle loro grammatiche alimentari.
Cosa mangiare, cosa non mangiare, quanto, quando, come, perché, con chi. Tipi di
cottura, successione delle portate, galatei culinari, tabù religiosi, digiuni e
astinenze. Il libro esplora le regioni note e meno note di un pianeta
gastronomico che cambia alla velocità della luce. E che oggi appare sempre più
diviso tra piacere e dovere, estetica e dietetica, gusto e disgusto.
Non tutto fa brodo
Niola Marino
Editore Il Mulino (collana Intersezioni)
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