Sarà il cuoco la figura professionale più richiesta tra il 2012 e il 2018. La notizia arriva da oltreoceano, dall’US Bureau of Labor Statistics, a conferma di una tendenza già in atto anche nel Vecchio Continente.
Aumenta la richiesta di chef ed aumenta anche il grado d’istruzione di chi entra in cucina. Nel 2018 il 23% di chi indossa toque e grembiule sarà in possesso almeno di un diploma di scuola superiore, mentre i cuochi con un master o un diploma di laurea rappresenteranno il 15% del totale. «È una professione che ha il pregio di essere necessaria anche perché la macchina non potrà mai sostituire la mano dell’uomo» commenta Luciano Toia, direttore didattico di Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno.
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